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重慶廚房設備廠家告訴你商用廚房設計需要注意哪些細節?

發布時間:2020/7/7 11:09:23  共閱讀:
由于商用廚房設計是一個復雜的技術活,這涉及到整個工程的許多方面。在設計的過程中,既要考慮客戶的需要,同時又必須符合廚房工程的技術規范需要。因此,在廚房廚房的設計中還是有很多的細節問題需要注意的。那么,在商用廚房設計中,需要注意哪些細節呢?

1、廚房設計決定廚房投資

廚房設計決定廚房各種工種、職能空間的面積分配,設計安排廚房設施設備的排放。面積分配合理,設施、設備配備恰當,則廚房的投資比例就比較少。若是設計的面積過大,設備數量過多,功率過大超過了廚房的實際需要,則會增加廚房不必須要投資。反之,面積過小,設施設備不足或者功率過小,則在生產和使用的過程中則會影響廚房效率。追加投資不僅增加成本,還會影響正常的生產和出品。

2、廚房設計直接影響廚房出口速度和質量

廚房動線設計要根據餐飲的生產流程,符合工作崗位順序,防止人員流程的交叉。同時,設計師應該嚴格禁止加工食品和垃圾公用一個通道,廚房應該分別設計出入口,出進分開,保證傳菜通暢與潔污分開。

餐廚設計時,可將工作較大的區域進行分配,如儲存,粗加工,熟制加工等。

同時根據環境條件,在規劃設計時要有明顯的階段區分及相對獨立的空間環境和運行路線。餐飲廚房設計要注意工藝流程細節,如冰柜,柜臺等要按放的位置為粗加工區。根據需要處理的食物類別,還應有分類加工的機械設備 ,需要考慮計算加工量,并配備合適的酒店廚房。

3、廚房設計是提供良好的就餐環境的基礎

廚房在使用中必定充斥高溫,并伴隨著各種噪音和氣味,如果設計不合理就會對餐廳造成影響。因此,給客戶提供清新高雅,舒適溫馨的環境,就應將廚房設計和餐廳有明顯分隔和阻擋,沒有噪音,氣味,高溫污染的獨立場所 。

廚房設計是一個非常復雜的技術活,在設計中必須找專業的設計團隊和有經驗的設計師。優佰特就是有幾十年設計經驗的公司,廚房設計和工程最靠譜。

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